Crémant de Bourgogne BdB Sans Sulfites Perle d’Ivoire
- Cantina: Louis Bouillot
- Nazione: France
- Regione: Borgogna
- Tipologia: Spumante
- Gradazione alcolica: 12.00%
- Formato disponibile: 750 ml
- Dosaggio zuccherino: 8 g/L
- Classificazione: AOC Crémant de Bourgogne (Appellation d'Origine Contrôlée)
Vinificazione
La delicata pressatura rispetta la bacca, la divisione del succo garantisce un mosto di alta qualità. La decantazione a freddo seguita dalla fermentazione a temperatura controllata, preservano la personalità del vino, in particolare gli aromi. Questa cuvée rappresenta il primo approccio al mondo dei senza solfiti, cercando di proporre la naturale espressione del vino.
Affinamento
Dopo la prise de mousse in bottiglia, il vino riposa in bottiglia per 18 mesi su listelli di legno che mantengono la bottiglia in posizione orizzontale. Questo affinamento conferisce al vino grande eleganza e il minimo dosaggio ne preserva scrupolosamente il carattere; il vino ottenuto è un Crémant rappresentativo del suo terroir.
Vitigno
Chardonnay (Savigny-lès-Beaune), Aligoté
Vista
Vino dal color giallo con riflessi verdi e dorati e delicate bollicine.
Olfatto
Il naso si apre con fiori bianchi e agrumi, sviluppando poi note di burro e di brioche.
Gusto
Pieno e tondo al palato con una bella vivacità, bella complessità negli aromi secondari. L’armonia ed eleganza del Perle d’Ivoire creano una combinazione perfetta per l’abbinamento con un’ampia varietà di piatti, dai più semplici ai più elaborati (verdure, frutti di mare, ostriche, carne bianca…).
