Diadema Rosso
- Cantina: Diadema
- Nazione: Italia
- Regione: Toscana
- Tipologia: Vino Rosso
- Gradazione alcolica: 14.00%
- Formato disponibile: 750 ml
- Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Vinificazione
Delicata diraspatura, pigiatura soffice degli acini, vinificazione a temperatura controllata. Fermentazione condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve, il contatto con le bucce è di circa 4 settimane in cui vengono effettuati rimontaggi giornalieri per avere un’estrazione delle sostanze nobili contenute nelle bucce. Separate le bucce e il vino si avvia la fermentazione malolattica spontaneamente, per una parte in acciaio e una parte in barrique.
Affinamento
Affinamento delle singole varietà di 16-18 mesi in barrique di rovere francese. Affinamento di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Vitigno
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah
Vista
Colore porpora fitto.
Olfatto
Note di cassis, mughetto e more di rovo, rosa centifolia e violetta candita, sfumature di lavanda e spigo toscano e un tocco di senape e pepe nero.
Gusto
Morbido al palato, ben definito nello stile. Struttura, tannini decisi e frutto si accompagnano a note speziate e balsamiche. Finale che si scioglie in dolcezza pur mantenendo la prospettiva intrigante di ulteriore affinamento.
