Epilogo
- Cantina: Azienda Cantarutti Alfieri
- Nazione: Italia
- Regione: Friuli Venezia Giulia
- Tipologia: Spumante
- Gradazione alcolica: 12.50%
- Formato disponibile: 750 ml
- Dosaggio zuccherino: 0 g/L
- Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Vinificazione
Le uve sono pressate intere in modo soffice mediante pressa pneumatica. Il mosto ottenuto è posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi. Travasato è fatto fermentare a temperatura controllata di 18°C. Il vino quindi è filtrato e preparato per la rifermentazione.
Affinamento
Aggiunti al vino base i lieviti selezionati e lo zucchero in quantità definite, viene imbottigliato, tappato con bidule e tappo metallico a corona. Rimane a maturare sui lieviti in cantina per 36 mesi. Al momento individuato è posto sulle pupitre per ottenere la messa in punta necessaria per la completa pulizia della bottiglia mediante l’espulsione dei precipitati formati dalla rifermentazione. Dopo aver eseguito il degorgement la bottiglia viene tappata e lasciata a riposare alcuni mesi prima di essere posta in vendita,
Vitigno
Pinot Nero
Vista
Invitante ed interessante colore giallo oro, perlage fine e persistente.
Olfatto
Elegante al naso, evidenti gli aromi terziari armonizzati con invitanti note di crosta di pane, miele e frutta.
Gusto
Vellutato e sapido al palato riprende piacevoli sensazioni fruttate e floreali. Lungo, aromatico e vincente nel finale.
