Hic et Nunc
- Cantina: Fietri
- Nazione: Italia
- Regione: Toscana
- Tipologia: Vino Bianco
- Gradazione alcolica: 13.50%
- Formato disponibile: 750 ml
- Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Vinificazione
Vi è una pre macerazione pellicolare di 8 ore. La temperatura di fermentazione è di 20 °C per lo Chardonnay in barrique e di 16 °C per il Viognier in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione dello Chardonnay dura 26 giorni, 30 giorni quella del Viognier. Segue la fermentazione malo-lattica per lo Chardonnay, svolta in barriques.
Affinamento
Lo Chardonnay si affina in barrique per 5 mesi; il Viogner in acciaio inox per 5 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Vitigno
50% Chardonnay, 50% Viognier
Vista
Color giallo paglierino luminoso e intenso.
Olfatto
Dapprima prevalgono i frutti esotici e il cocco, accompagnati dalla dolcezza della mela Golden. Seguono poi note agrumate e la macchia mediterranea con la salvia salmastra, essenze primaverili di fiori di campo e di mandorlo.
Gusto
Netto, equilibrato e consistente, di corpo strutturato ma ben levigato. Rimane la freschezza, un vivace finale salino e un suadente retrogusto vanigliato.
