Pignolo
- Cantina: Azienda Cantarutti Alfieri
- Nazione: Italia
- Regione: Friuli Venezia Giulia
- Tipologia: Vino Rosso
- Gradazione alcolica: 13.00%
- Formato disponibile: 750 ml
- Classificazione: DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Vinificazione
Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando enzimi e lieviti selezionati, effettuando frequenti rimontaggi intervallati a délestage, ed utilizzando attrezzature all’avanguardia tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto e vasi vinari tronco conici termocondizionati qualora si presenti la necessità di raffreddare o riscaldare il mosto.
Affinamento
L’imbottigliamento avviene solamente quando il vino dimostra di avere un’elevata qualità, ma il periodo individuato è solitamente l’inizio dell’estate. Dopo l’imbottigliamento è necessario un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia (almeno 6 mesi).
Vitigno
Pignolo
Vista
Colore rosso rubino brillante.
Olfatto
Sentore di frutti rossi del sottobosco e amarene mature. Solo leggere note tostate e percezioni tostate.
Gusto
Vigoroso ed energico al palato che chiude netto e pieno.
