Prologo
- Cantina: Azienda Cantarutti Alfieri
- Nazione: Italia
- Regione: Friuli Venezia Giulia
- Tipologia: Spumante
- Gradazione alcolica: 12.50%
- Formato disponibile: 750 ml
- Dosaggio zuccherino: 6 g/L
- Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Vinificazione
Le uve, vengono lasciate a contatto con le bucce per 12 ore a bassa temperatura (10-12°C). Vengono poi pressate intere mediante pressa pneumatica. Il mosto viene illimpidito staticamente e fatto fermentare a temperatura controllata di 18°C. Mediante costanti e accurati controlli si valuta se necessita di ulteriori travasi o altre operazioni di cantina. Il vino viene filtrato e preparato per la rifermentazione.
Affinamento
Aggiunti al vino base i lieviti selezionati e lo zucchero in quantità definite, viene posto in bottiglia e tappato con bidule e tappo metallico a corona. Rimane a maturare sui lieviti in cantina minimo 60 mesi. Al momento prescelto viene posto sulle pupitre per ottenere la messa in punta necessaria per la completa pulizia della bottiglia mediante l’espulsione dei precipitati formati dalla ri-fermentazione. Dopo aver eseguito il degorgement la bottiglia viene tappata e lasciata a riposare alcuni mesi prima di essere messa in vendita.
Vitigno
Pinot Nero
Vista
Rosato.
Olfatto
Pregiate sensazioni aromatiche di ciliegia, mirtillo, arricchite da note speziate e balsamiche.
Gusto
Le bollicine sono finissime e producono una sensazione elegante ed accattivante.
