Valpolicella Ripasso
- Cantina: Le Arche
- Nazione: Italia
- Regione: Veneto
- Tipologia: Vino Rosso
- Gradazione alcolica: 13,,5%
- Formato disponibile: 750 ml
- Classificazione: DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Vinificazione
Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione dai 25 ai 28°C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 volte al giorno. Conservazione in acciaio fino al mese di Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15°C con follature giornaliere. Fermentazione malolattica completa.
Affinamento
Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 10 mesi. Stabilizzazione naturale con travasi senza filtrazione.
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella
Vista
Di colore rosso rubino carico.
Olfatto
Al naso sprigiona complessi profumi di frutta rossa, e si rivela vinoso e speziato.
Gusto
Al palato risulta armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.
